Cocotte de carottes et chou blanc

cocotte carotre & choux 2

Côté cuisine, durant les prochains mois, nous vous proposons de découvrir une série de recettes exclusives, très simples à réaliser, à base de légumes anciens !

Ces légumes, parfois peu connus, se cultivent avec plaisir et se cuisinent avec délices : radis noir, panais, tetragone, rutabaga, poirée, carotte courte, oignon de Brinswick… laissez-vous tenter.

 

Cocotte de carottes et chou blanc 

Pour 6 personnes

Temps de cuisson 45mn

 

1 kilo de carottes courte de Paris

1 chou blanc

4 gros oignons

200g de lard à la coupe 

1 cube de bouillon de volaille

Poivre

5 épices

Huile d’olive

 

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé et le lard dans 2 c à s d’huile. Pendant ce temps, épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en rondelles ajoutez-les dès que les oignons sont blonds et les lardons légèrement dorés. Remuez. Emincez le chou, ajoutez-le, remuez. Versez le bouillon (le cube dissous dans un verre d’eau chaude), poivrez, ajoutez 1c à c de 5 épices, voire 2 c à c si vous aimez. Dès qu’il y a ébullition, mettez sur feu très doux. Remuez régulièrement, tout en surveillant, pour remettre un soupçon d’eau si nécessaire, afin que ça n’attache pas. Lorsque le chou est translucide, c’est prêt. Goutez, pour rectifier l’assaisonnement.

 
 
 
Laisser un commentaire

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée ou partagée. Les champs avec * sont obligatoires.

*

captcha

Please enter the CAPTCHA text

Vous pouvez utiliser ces balises et attributs HTML :
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>