légume

Légumes en silo

Légumes conservation hiver

Carottes, panais, navets, salsifis, topinambours, céleri-rave, radis d’hiver …Pour les conserver pendant de longs mois, utilisez un silo. Dans les régions où les hivers ne sont pas froids, et si le sol n’est pas détrempé, ces légumes racines peuvent rester en pleine terre, pour être prélevés au fil des besoins. Dans ce cas là, p ...Lire la suite ››

Le blanchiment des légumes

Blanchir les légumes

Certains légumes ont besoin de s’étioler pour perdre leur amertume et s’attendrir. Privés de lumière pendant quelques jours, ils se décolorent, car la chlorophylle disparait, ce qui adoucit les feuilles. Soumettez à ce traitement frisées, scaroles, chicorées, poirées, cardons, pissenlits, céleris à côte, entre autres. Lorsque la ...Lire la suite ››