recette

Cocotte de carottes et chou blanc

cocotte carotre & choux 2

Côté cuisine, durant les prochains mois, nous vous proposons de découvrir une série de recettes exclusives, très simples à réaliser, à base de légumes anciens ! Ces légumes, parfois peu connus, se cultivent avec plaisir et se cuisinent avec délices : radis noir, panais, tetragone, rutabaga, poirée, carotte courte, oignon de Brin ...Lire la suite ››

Saint Jacques en robe verte

Noix de saint jacques

Les poireaux, légumes d’hiver par excellence, se prêtent à de multiples recettes, aussi bien rustiques que raffinées. Celle que nous vous proposons permet, en plus, d’utiliser le poireau en entier, sans jeter les parties trop dures.   Pour 4 personnes 20 noix de saint Jacques, sans le corail 4 poireaux Huile d’olive 20cl cr ...Lire la suite ››

Salade de chou vert au confit de ...

Choux canard

Pour 6 personnes ½ chou vert pommé 1 cuisse de confit de canard 1 bocal de marrons 4 c à s d’huile de colza 1 c à s de vinaigre de cidre 1c à s de moutarde Sel Poivre 1 gousse d’ail Coupez le chou en lanières de 5 mm de largeur. Lavez-le soigneusement, en terminant par une eau vinaigrée. Passez-le à l’eau bouillante salée pendan ...Lire la suite ››

Cuisinez les courgettes

Cuisinez les courgettes

Les courgettes sont prolifiques, et vous ne savez plus qu’en faire ? Voici deux recettes pour changer des traditionnels tians.   Confiture de courgettes Epluchez 1 kilo de grosses courgettes, ouvrez-les en deux, ôtez le cœur s’il est filandreux ou plein de graines. Coupez-les en gros cubes, jetez-les dans une casserole d’eau bou ...Lire la suite ››

Carottes au cumin et raisins

Carottes nouvelles

Les bonnes petites carottes nouvelles se prêtent à mille recettes. En voici une, dépaysante et facile à réaliser, à servir en entrée. Elle est parfaite pour un pique-nique, ou pour le déjeuner à emporter au bureau.   Pour 4 personnes 800g de jeunes carottes 50g de raisons secs 1 c à café de cumin 1 citron Huile d’olive Sel ...Lire la suite ››